Certificación Chef Ejecutivo


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Alcance del Perfil Profesional Chef Ejecutivo

El Egresado está capacitado, de acuerdo a su perfil profesional para:

> Pre elaborar, preparar y presentar toda clase de alimentos, aplicando técnicas correspondiente, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de de seguridad e higiene y en manipulación alimentaria.
> Asimismo estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas.
> Actuar como responsable del área de cocina, tendrá la responsabilidad final del producto. Su misión será, velar por el conjunto de actividades que se llevan a cabo en la cocina, por la calidad y el funcionamiento del servicio, como también tendrá dotes de mando, cuidado de imagen de si mismo y del conjunto y acompañara en el crecimiento profesional de sus subordinados.

 

Competencias Básicas – Primer Año – AYUDANTE DE COCINA

Reconocer y tratar la materia prima; mantener la higiene y organización previa a la producción; realizar las etapas básicas del proceso de elaboración y cocción; elaborar y despachar preparaciones culinarias básicas bajo supervisión del profesional a cargo

Materias

  • Seguridad Higiene/ Bromatología
  • Organización y Equipamiento de Cocina
  • Introducción a la cocina
  • Introducción a la Panadería/ Pastelería

Competencias Básicas – Segundo Año – COCINERO PROFESIONAL

Pre elaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de alimentos aplicando las técnicas correspondientes consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas de seguridad e higiene; así mismo estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas.

Materias

  • Nutrición
  • Atención al Cliente en Gastronomía
  • Tecnología Gastronómica
  • Cocina II
  • Pastelería II
  • Panadería II

Tercer Año – CHEF EJECUTIVO

 

Este profesional tendrá capacidad para actuar como responsable del área de cocina, tendrá la responsabilidad final del producto. Su misión será, velar por el conjunto de actividades que se llevan a cabo en la cocina, por la calidad y el funcionamiento del servicio, como también tendrá dotes de mando, cuidado de imagen de sí mismo y del conjunto y acompañará en el crecimiento profesional de sus subordinados.

Materias

  • Costos
  • Cocina III (cocina Internacional)
  • Cocina para Eventos
  • Fiambrería
  • Emprendimientos Gastronómicos
  • Panadería II